Глупо отрицать тот факт, что в последние годы люди стали больше обращать внимание на свое здоровье. Помимо регулярных медицинских чекапов, современная молодежь постоянно ходит в спортзалы и старается придерживаться здорового питания. Пересмотрели свои взгляды на жизнь и любители марихуаны. Если прежде золотым стандартом считалась ароматная тугая самокрутка, то сегодня все больше людей выбирает более щадящий для организма вариант вейпинга, а часть пользователей и вовсе перешла на эдиблз, то есть канна-блюда. Причем поспособствовала данной тенденции не только масштабная легализация, но и наличие огромного количества канна-рецептов на любой вкус.
Индустрия съестных продуктов с марихуаной уже давно не ограничивается банальными кексами или мармеладными мишками. На официальном форуме «Семяныча» вы сможете найти десятки интересных рецептов, от простенькой яичницы с каннабисом до изысканного ТГК-торта, который станет апогеем любого торжества. Не остались в стороне и те, кто придерживается исключительно растительного рациона питания. Как у нас на сайте, так и на просторах интернета представлено огромное количество рецептов без использования продуктов животноводства. Даже если, глядя на аппетитную картинку блюда, вы понимаете, что это будет очень вкусно, но точно не попадает под идею растительного питания, то в этой статье мы расскажем, как усовершенствовать такой рецепт и переформатировать его на веганский лад. Кроме того, существует ряд основных ингредиентов, приготовленных на основе конопли, которые можно легко использовать в повседневной кулинарии, добавив немного веселья практически в любое блюдо.
Веганское питание и новая эра альтернатив
Для начала давайте разберемся, что именно мы имеем в виду, когда говорим о растительной пище. Веганская диета состоит из продовольственных товаров, в которых отсутствуют продукты животного происхождения. Причем это означает не только отказ от мяса и рыбы, но и от молочных продуктов и яиц. А еще многие веганы также избегают желатина, так как в процессе его изготовления используется животный коллаген, а некоторые отказываются и от мёда как продукта, над которым трудятся насекомые.
Даже с такими, на первый взгляд, жесткими ограничениями сегодня не особо трудно иметь вкусное и разнообразное питание. Растительная пища стала в разы доступнее, чем когда-либо, по крайней мере, если вы живете в крупном городе и имеете свободный доступ к большим продуктовым магазинам. Заменить растительным аналогом можно практически любой продукт животного происхождения, но давайте обо всем по порядку.
Растительное канна-масло – лучший друг для вегана
Для того, чтобы добавить каннабиноиды в кулинарное блюдо, чаще всего используются разные виды конопляных настоек или масел. Вы все наверняка слышали о популярном канна-баттере, которое фигурирует чуть ли не в каждом втором рецепте с марихуаной. И, несмотря на то что его основой обычно выступает сливочное масло, никто не запрещает вам использовать в качестве альтернативы его растительный аналог.
Подсолнечное, оливковое, кокосовое или кукурузное масло, настоянное на конопле, можно использовать в большинстве кулинарных блюд. Такой продукт можно добавлять как в супы, каши или соусы, так и в выпечку. А можно просто сдобрить им салат из любимых овощей, получив заряд бодрости и положительных эмоций без долгой и замороченной готовки.
Канна-масло – это действительно один из самых быстрых и простых способов придать блюду вкус, вне зависимости от того, придерживаетесь вы веганской диеты или нет. Кроме того, хранится такое масло дольше, чем сливочный канна-баттер.
Представьте себе изысканное блюдо из пасты, тофу, томатов и ароматных трав, заправленное конопляной настойкой на оливковом масле. Причем использовать такое масло можно как в процессе приготовления, так и уже непосредственно перед подачей на стол. А еще инфузированные масла также можно легко добавлять в соусы, смузи или даже в чистом виде наносить на поджаренную брускетту. В любом случае будет вкусно и эффективно. Подробную инструкцию по приготовлению растительного канна-масла также можно найти на официальном форуме «Семяныча».
Другие распространенные ингредиенты и их веганские заменители
В нынешних реалиях приготовить веганские канна-блюда ненамного сложнее, чем любой другой рецепт из интернета. Как мы уже говорили ранее, сливочное масло с коноплей можно заменить растительным. Если речь заходит о спиртовой или глицериновой настойке, то тут вообще полный зеленый свет, так как даже глицерин сейчас повсеместно делают именно на основе соевого, оливкового или рапсового масла, а спирт – это вообще исконно растительный продукт. С другой стороны, помимо самой конопляной составляющей, в рецептах можно встретить и некоторые другие «запрещенные» в веганстве ингредиенты. Но, проявив некоторую смекалку и находчивость, такие проблемы тоже легко решаются за счет растительных альтернатив.
К примеру, многие рецепты десертов включают в состав молочный шоколад. Его без проблем можно заменить черным или приготовленным на растительном молоке вариантом. Само же молоко также запросто меняется на любое растительное: хоть овсяное, хоть миндальное, хоть кокосовое. Тут уже ориентируйтесь на собственные предпочтения и доступные для вас продукты.
Нужен мёд? Сходите в ближайший крупный супермаркет и купите там кленовый сироп. Нет кленового сиропа? Замените его сиропом топинамбура. Это не просто менее калорийный, но еще и более полезный для здоровья продукт.
И все же существуют в кулинарии некоторые продукты животного происхождения, которые не так уж и просто заменить, если не знать некоторых тонкостей. Давайте разберем каждый из них по отдельности.
Яйца
Едва ли вам удастся отыскать яйцо, которое не было бы произведено на свет каким-то животным. Но, с другой стороны, связывающие свойства яиц можно заменить при помощи порошка из льняного семени или кукурузного крахмала. Причем оба эти продукта без проблем можно приобрести в любом крупном супермаркете или заказать на маркетплейсе.
Каждое яйцо, используемое в рецепте, можно заменить одной столовой ложкой льняной муки, смешанной с тремя столовыми ложками воды. Перед добавлением оставьте эту смесь на три-пять минут настояться. За это время она должна стать немного гуще и приобрести вязкую, немного тягучую структуру. Аналогичным образом можно соединить две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды, перемешав до получения однородной массы. В результате на выходе получится полноценная замена одному яйцу.
Для сладких блюд, таких как блинчики, пирожные или пироги, спелые бананы также могут послужить достойной альтернативой яйцам (один средний банан на каждое яйцо). А еще для пирогов или хлеба можно использовать яблочное пюре (три столовые ложки вместо одного яйца). Имейте в виду, что для одних блюд эти заменители подходят хорошо, а для других не очень. Зато льняное семя и кукурузный крахмал можно смело использовать практически в любом рецепте.
Сгущенное молоко
Здесь у вас есть несколько вариантов. В принципе, можно использовать цельное кокосовое молоко, но для полного соответствия лучше добавить в смесь немного дополнительной сладости. Для этого достаточно смешать треть стакана кленового сиропа или сахара с одной банкой кокосового молока, вылить это все в небольшую кастрюлю, довести до кипения и медленно выпаривать на протяжении 30-40 минут до легкого загустения.
А еще, если вам не хочется возиться с приготовлением самодельного веганского сгущенного молока, можно заменить его кремом из кешью. Есть несколько вариантов такого орехового десерта в продаже, но также при наличии ингредиентов его можно за считаные минуты приготовить самостоятельно.
Молоко
Мы уже говорили, что при необходимости вместо коровьего молока можно смело использовать любимую растительную альтернативу. Тем не менее есть несколько советов по поводу веганского молока и использования его в кулинарии, которыми мы бы хотели с вами поделиться.
Если вы хотите приготовить какой-то десерт со сладким и насыщенным вкусом, то лучше отдать предпочтение соевому, кокосовому или молоку из орехов кешью. А вот от рисового или миндального в этом случае лучше отказаться. Неплохо работает и овсяное молоко, но в основном потому, что в нем немного больше белка на порцию, чем во многих других растительных альтернативах.
Для выпечки старайтесь использовать несладкие ароматизаторы, иначе в конце вы можете обнаружить, что ваш конечный продукт оказался немного слаще, чем должен быть. Например, вместо ванильного сахара лучше взять натуральный стручок ванили, ванильную эссенцию или просто обычный ванилин.
Напоследок о веганских канна-рецептах
Еще никогда в истории человечества не было лучшего времени, чтобы перейти на растительную диету и начать готовить для себя вкусные и интересные блюда с каннабисом. К счастью, во многих продуктовых магазинах сегодня можно найти самые разные веганские продукты, которые легко и полноценно заменяют основные животные ингредиенты для выпечки. А если с подобными продуктами конкретно у вас в регионе напряженка, то можно пойти на хитрость, воспользовавшись собственноручно приготовленными альтернативами.
Даже если вы не готовы или не хотите переходить на полноценное веганство, сокращение потребления мяса, сливочного масла и яиц, а также введение в привычный рацион большего количества растительных продуктов, заметно улучшит ваше самочувствие. Ну и, конечно же, не стоит забывать о конопле. Это творение матушки-природы действительно может сделать нашу жизнь ярче.
Ароматные сорта конопли для кулинарии
- Автоцветущие
- 23 %
- Спокойствие и уют
- Индор: 400 - 550 г/м²
Сорт конопли Purple Juice Auto fem от Herbies Seeds точно понравится партизанским гроверам-аутдорщикам и любителям быстрого индора. Особенно он зайдет новичкам, которые, помимо вкусоароматических и действенных качеств, ищут в растениях выносливость и стабильность. Смешанная генетика автоцвета позволяет без особых проблем подстраиваться под разные климатические зоны. Purple Juice Auto будет комфортно чувствовать себя в летнюю жару и прохладную осеннюю погоду. И все же светолюбивые кустики нуждаются в большом количестве света, поэтому для высадки лучше использовать открытые аутдорные участки или боксы с яркими лампами ДНаТ/LED. Через 9-10 недель после посадки семян можно уже приступать к сбору урожая. Красочные фиолетовые шишки невероятно аппетитно пахнут ягодами и цитрусами, а вес урожая доходит до 550 г/м². Такой экзотический продукт поможет расслабиться после работы, подарив приятное ощущение эйфории и благополучия.
- Фотопериодные
- 27 %
- Приносит расслабление и позитив
- Индор: 500 г/м² Аутдор: 600 - 800 г/куст
Сорт конопли Gelato fem от Blimburn Seeds – это настоящее лакомство для гурманов-сладкоежек. Его аромат – это сочетание ноток свежей земли и нежных сливок, переплетенных с яркими фруктовыми акцентами, в сумме напоминающих вкус сладкого мороженого. Но не только терпеновый профиль выделяет этот гибрид среди его собратьев по цеху. Высокое содержание ТГК в 27 % обеспечивает такой мощный эффект, что он может легко сбить с ног даже самого искушенного потребителя. И пока тело будет нежиться в безвольной релаксации, душа излечится от тревог и негатива. С точки зрения генетических корней Gelato является метисом, почерпнувшим все лучшее от обоих миров. При правильном уходе гроверы могут рассчитывать на получение самого щедрого урожая ароматных и смолистых шишек. Так в ауте каждый куст принесет до 800 грамм сухого продукта, а в помещении при благоприятных условиях выход может доходить до 500 грамм липких пахучих бутонов с квадратного метра.
- Автоцветущие
- 24 %
- Мощное расслабление
- Индор: 650 г/м² Аутдор: 50 - 170 г/куст
Сорт конопли Tashkenti Auto fem от сидбанка «Семяныч» – это выносливый и жизнестойкий автоцвет, который удовлетворит самые высокие требования современного гровера. Для выращивания плантации таких растений подойдет буквально любой клочок земли. Они способны расти хоть в черноземе, хоть в песчаном грунте, хоть на каменистом склоне. Аналогичным образом кусты преодолевают природные тягости вроде солнцепека, дождей, ветра или паразитов. В то же время наилучшие результаты достигаются в стабильном теплом климате при умеренном поливе и с легкой подкормкой питательными веществами. Так созревание каннабиса завершается уже к 8-9-й неделе, а производительность доходит до 650 г/м². Шишки Tashkenti Auto способны доставить невероятные вкусовые ощущения. Кристаллический ковер на поверхности бутонов содержит огромное количество терпенов и каннабиноидов, своим ароматом напоминая тропический коктейль, где основным компонентом является банан. Не отстает по силе и эффект. Он прокатывается по телу волной релаксации и будто замедляет ход времени.
- Фотопериодные
- 26 - 30 %
- Наполняет сознание эйфорией
Сорт конопли Nutter Budder fem от Humboldt Seed Company может стать идеальным ингредиентом для выпечки с ТГК, добавляя продукту бархатистых ореховых ноток во вкус и аромат. Укутанные толстой шубкой из смоляных трихом, такие бутоны служат отличной основой для приготовления концентратов. Масляная настойка этого «крепкого орешка» заставит парить в эйфорических облаках даже стоунера с многолетней закалкой, а новичка и вовсе может отправить в нокаут. Сила готового продукта Nutter Budder соизмерима с закалкой самих растений. Даже без пристального внимания со стороны фермера они способны пройти жизненный путь без значительных потерь и осчастливить богатым урожаем уже к 65-70-му дню цветения. В условиях прохладного климата нередко, по мере приближения к финишной отметке, бутоны приобретают мистический темно-фиолетовый окрас. Причем такая пигментная изюминка сохраняется даже после процедуры тримминга и сушки урожая.
- Автоцветущие
- 28 %
- Смешанный high-stone
- Индор: 450 - 550 г/м² Аутдор: 60 - 200 г/куст
Сорт конопли Guava Auto fem от FastBuds превращает процесс выращивания в абсолютное удовольствие. Этот сбалансированный гибридный автоцвет может похвастаться исключительной устойчивостью к вредителям и плесени, а также замечательным потенциалом урожайности, доходящим до 550 г/м² всего за 8-9 недель от семени до харвеста. Такое растение идеально подходит начинающим гроверам и людям с плотным рабочим графиком. Высадив его в открытый грунт, можно переложить львиную долю хлопот по уходу за плантацией на саму природу. Не сомневайтесь, сорт без проблем сможет выжить в условиях умеренного климата, а в теплых южных регионах страны и вовсе позволит собрать два урожая за теплый летний сезон. Причем каждый такой куст способен оставить до 200 грамм сухого продукта. Отдельно хотелось бы акцентировать внимание на терпеновом профиле марихуаны Guava Auto. Ее сладкий концентрированный вкус напоминает тропический смузи, разливаясь по языку нотками спелых фруктов и диковинных плодов. Как только фейерверк ароматов стихает, ему на смену приходит мощная волна каннабиноидного удовольствия, поднимая настроение и доводя до состояния истинного блаженства.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.
Все комментарии проходят модерацию. Правила для публикаций:
Общие вопросы, не относящиеся к статье, также будут удалены.