Канна-кухня: веганские макароны с сыром и соусом из кешью

Макароны с сыром, или, как их принято называть на западе, мак-н-чиз, – это больше чем просто еда, это настоящая классика и палочка-выручалочка для ужина на скорую руку. Тарелка горячей сливочной по-настоящему вкусной пасты может спасти даже самый пасмурный день. И если вы раньше пробовали веганские версии этого блюда и оставались немного разочарованы, то забудьте об этом. Потому что мы приготовили для вас особенный рецепт этого блюда.

Перед вами веганский канна-мак-н-чиз, который ломает все стереотипы. Такие макароны с сыром нежные, густые, обволакивающие, с насыщенным кешью-соусом, в котором можно утонуть. А, главное, ТГК в этом рецепте не только в хрустящей золотистой крошке сверху, но и в самом бархатном сырном соусе. Каждая ложка – это настоящее наслаждение. Идеальный выбор, если вы хотите расслабиться после тяжёлого дня, удивить друзей чем-то нестандартным или просто побаловать себя любимого, потому что вы это заслужили. А если вы увлекаетесь канна-кухней, то приглашаем вас обсудить все тонкости на нашем форуме.

Веганские рецепты с использованием конопли

Читайте также

Чем хорош этот рецепт?

• Суперсливочный: кешью-соус по вкусу и текстуре не уступает настоящему сыру.

• 100 % веганский и без лактозы: никакой тяжести, только чистое наслаждение без молочных продуктов.

• ТГК и в соусе, и в хрустящей крошке – двойной эффект.

• Подходит для экспериментов со вкусом. Хотите добавить остринки? Брокколи? А может, копчёный тофу? Простор для фантазии!

• Простой как дважды два: блендер, кастрюля, сковорода, и всё готово.

Что понадобится?

• Кастрюля для варки пасты.

• Дуршлаг.

• Блендер (желательно мощный).

• Маленькая сковородка для обжарки крошки.

• Деревянная ложка или лопатка.

• Мерные ложки и чашки.

Канна-кешью-соус:

• 1 стакан сырого кешью (предварительно замочить на 2+ часа или залить кипятком на 20 минут),

• 1 стакан несладкого растительного молока (миндального, овсяного или из кешью),

• ½ стакана пищевых дрожжей,

• 1 ст. л. лимонного сока,

• 1 ст. л. дижонской горчицы,

• ½ ч. л. чесночного порошка,

• ½ ч. л. куркумы,

• ½ ч. л. лукового порошка,

• ½ ч. л. копчёной паприки,

• 1 ч. л. соли,

• 1 ст. л. оливкового или веганского масла с ТГК.

Лучшие смолистые сорта для приготовления экстрактов

Сорта для концентратов

Основа:

400 г любимой пасты (например, ротини, соус цепляется за каждый изгиб).

Канна-крошка:

• ¾ стакана панировочных сухарей,

• 1 ст. л. оливкового масла с ТГК,

• ½ ч. л. чесночного порошка,

• ¼ ч. л. соли,

• ¼ ч. л. копчёной паприки.

Основные принципы приготовления канна-блюд

Читайте также

Пошаговое приготовление

1. Сначала отвариваем пасту

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте хорошую щепотку соли (она раскроет вкус макарон) и доведите до бурного кипения. Закиньте пасту и варите согласно инструкции на упаковке, но не доводите до полной мягкости, альденте здесь – наш лучший друг. Слейте воду через дуршлаг, но не промывайте пасту, пусть немного крахмала останется, он поможет соусу лучше прилипнуть.

2. Делаем насыщенный кешью-соус

Пока паста варится, достаньте блендер. Вылейте туда растительное молоко, добавьте заранее замоченные орехи кешью, пищевые дрожжи, лимонный сок, горчицу и все специи. Не забудьте про главный ингредиент – масло с ТГК. Взбивайте до тех пор, пока соус не станет полностью однородным, он должен быть шелковистым, без единого комочка. Попробуйте ложечку. Если хочется ярче, то добавьте ещё немного лимона или соли. Если любите ядреный «сырный» вкус, то капните ещё дрожжей.

3. Хрустящая канна-крошка

Разогрейте небольшую сковородку на среднем огне. Влейте ТГК-масло, дайте ему прогреться, затем добавьте панировочные сухари, специи и аккуратно перемешивайте деревянной ложкой. Обжаривайте в течение 2-3 минут, пока крошка не станет румяной и хрустящей, но не пережаренной. Она должна пахнуть восхитительно. Остудите и держите до момента сервировки.

4. Смешиваем и подаём

Положите сваренную пасту обратно в кастрюлю или большую миску, залейте её кешью-соусом. Перемешайте аккуратно, чтобы каждая ракушка или завиток были полностью укутаны этим нежным сливочным покрывалом. Если добавляете овощи (например, отварную брокколи, обжаренные грибы, жареный перец или пикантную нотку в виде кайенского перца), то делайте это на этом этапе. Разложите по тарелкам и щедро присыпьте крошкой. Наслаждайтесь, пока блюдо горячее и аромат заполняет всю кухню.

Полезные советы

• Хорошо замочите кешью. Чем дольше замачиваются орехи, тем нежнее и шелковистее будет соус. Идеально подержать ночь, но если торопитесь, то просто залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Это значительно облегчит работу блендеру и избавит от зернистой текстуры.

• Не переваривайте макароны. Макароны альденте сохраняют текстуру и не превращаются в кашу после смешивания с соусом. Они ещё немного дойдут в горячем соусе и останутся плотными и аппетитными на вкус.

• Дозируйте ТГК с умом. Каждый человек реагирует на канна-ингредиенты по-разному. Начните с малого количества масла с ТГК и пробуйте блюдо в спокойной обстановке. Особенно это важно, если у вас гости. Не забывайте, что эффект может наступить не сразу, но будет долгим и ярким.

• Хотите больше «сыра»? Добавьте ещё ложку-две пищевых дрожжей, они дадут насыщенный вкус, похожий на пармезан или выдержанный сыр, и углубят аромат соуса.

• Хрустящая запечённая корочка? Легко! Если хочется больше запечённой текстуры, то выложите готовые мак-н-чиз в жаропрочную форму, посыпьте крошкой и поставьте под гриль (или в духовку на режим верхнего жара) на 3-5 минут. Следите, чтобы крошка не подгорела, достаточно лёгкого золотистого цвета и хруста.

• Смело добавляйте топпинги и начинки. Этот рецепт как чистый холст. Хотите добавить в него немного витаминов или текстуры? Смело экспериментируйте с обжаренным тофу, вялеными томатами, шпинатом, зелёным горошком или даже с копчёной паприкой сверху. Он принимает всё с благодарностью.

Как сохранить свежесть канна-продуктов

Читайте также

«Сырные» сорта конопли

Blueberry Cheese (Blue Cheese) fem (Barney's Farm)

• Фотопериодные
• 23 %
• Энтузиазм
• Индор: 500 - 600 г/м² Аутдор: 800 г/куст

Купить сорт

Blueberry Cheese – это вкусный индика-доминантный гибрид, в котором классическая «сырная» генетика Original Cheese объединилась с ягодной глубиной Blueberry. Такой союз подарил миру компактное, но урожайное растение с необычной окраской, на стадии цветения кусты переливаются фиолетовыми и лавандовыми оттенками, особенно при лёгкой прохладе. Благодаря невысокому росту (до 110 см) сорт отлично подходит для ограниченного пространства и легко адаптируется к SoG. Растения не привередливы к условиям, но выделяются ярким и мощным ароматом, который сложно скрыть, без хорошей вентиляции не обойтись. Цветение длится 60-65 дней. Урожайность в помещении может достигать 600 г/м². На свежем воздухе куст порадует урожаем весом до 800 г. Структура плотная, междоузлия короткие, смолы предостаточно, шишки буквально облиты ей. При дегустации раскрывается черничная гамма с нотками ферментированных ягод, ванили и благородной терпкости. Несмотря на «сырное» происхождение, вкус, скорее, фруктовый, чем сливочный. Эффект дарит прилив энтузиазма и легкой эйфории, идеален для дневного настроя, выполнения творческих задач или просто наслаждения моментом.

Swiss Cheese Automatic fem (Nirvana Seeds)

• Автоцветущие
• 15 - 18 %
• Развеивает плохое настроение
• Индор: 250 - 350 г/м² Аутдор: 75 - 90 г/куст

Купить сорт

Swiss Cheese Auto – это автоцветущая сатива с ярким сканковым наследием, рожденная от трио Swiss Cheese, Skunk #1 и Jock Horror Auto. Этот сорт создан для истинных ценителей классических сырных ароматов, в которых причудливо переплетаются тропические нотки, пряности и едкий мускус. Благодаря выносливой генетике он станет отличным выбором для новичков и тех, кто гровит в не самых стабильных условиях. Растения вырастают до 125 см, формируя аккуратные кустики с плотными шишками и отличным иммунитетом к плесени. Цикл развития занимает 77-84 дня, за которые сорт стабильно выдает до 350 г/м² в помещении. Он неприхотлив, не требует сложного ухода, но из-за мощного запаха лучше заранее подготовить угольный фильтр, а то соседи подумают, что в доме сыроварня. Вкус и аромат – это визитная карточка сорта. Swiss Cheese Auto пахнет остро, насыщенно, с сырной кислинкой, скунсовыми вкраплениями и тропическим шлейфом. Содержание ТГК составляет 15-18 %, а эффект мягкий, бодрящий и позитивный. Он помогает стряхнуть усталость, зарядиться на прогулку или вдохновиться новыми идеями, идеален для дневного применения и как поддержка при упадке сил.

Royal Cheese (Fast Flowering) fem (RQS)

• Фотопериодные
• 17 %
• Комбинация high-stone
• Индор: 450 - 550 г/м² Аутдор: 550 - 600 г/куст

Купить сорт

Royal Cheese Fast Flowering – это быстрая и урожайная индика-доминантная версия легендарного Skunk, усиленная афганскими генами. Этот гибрид сохранил всё лучшее от оригинального Cheese, добавив к списку достоинств ускоренное цветение и выносливость. Гроверы ценят его за стабильность, аромат и простой характер, даже новичку он подарит добротный результат без лишних хлопот. Кусты компактны в помещении (до 100 см), но под открытым небом могут вытянуться до двух метров. Растения мощные, крепкие, стойко переносят перепады температур и типичные болезни. Цветение короткое, всего 49-56 дней, что делает гибрид удобным вариантом для тех, кто хочет собрать урожай как можно раньше. Сорт не требует сложных манипуляций, но нуждается в хорошей фильтрации воздуха, ведь аромат очень насыщенный и выразительный. Во вкусе и запахе доминируют яркие сырные ноты с пряной глубиной, характерной для олдскульного Skunk. Эффект – сбалансированная смесь приподнятого хай и телесной неги. Уровень ТГК 17 %. Отлично подойдёт для вечернего отдыха или душевных бесед, расслабляет тело и оставляет разум в легкой эйфории.

Original Auto Cheese fem (FastBuds)

• Автоцветущие
• 21 %
• Мощный диванный stone
• Индор: 400 - 550 г/м² Аутдор: 60 - 150 г/куст

Купить сорт

Cheese Auto – это автоцвет из линейки Original, вдохновлённый классическим британским Cheese и адаптированный к реалиям современного гровинга. В его основе лежит комбинация «Сыра» и FB fem Auto #16. Компактные кустики, короткий цикл и густой аромат делают этот сорт хитом для индора, но и в аутдоре он чувствует себя более чем уверенно. Цикл от семени до харвеста занимает всего 9 недель. В помещении растения вытягиваются максимум до 110 см и при правильном уходе дают 400-550 г/м². На улице урожай немного скромнее, 60-150 г с куста, зато сорт успевает созреть даже в прохладном климате. Главное – не забывать про фильтрацию, запах во время цветения настолько едкий и сырный, что скрыть его без угольника в индоре не выйдет. На вдохе Cheese Auto встречает землистым тоном с кислинкой, а затем раскрывается глубоким сырным вкусом. Содержание ТГК доходит до 21 %, обеспечивая массивный диванный стоун. Идеален для расслабления после тяжёлого дня, с ним хочется завернуться в плед и забыться в спокойствии.

Franco's Lemon Cheese fem (GHS)

• Фотопериодные
• 23.50 %
• Стимулирующий, эйфорический
• Индор: 800 г/м² Аутдор: 800 г/куст

Купить сорт

Franco’s Lemon Cheese – сорт, ставший живым памятником легендарному селекционеру Франко Лоя, который посвятил жизнь развитию мировой канна-культуры. Завершённый командой Green House Seeds, этот гибрид вобрал в себя всё, за что гроверы любили творчество Франко: яркий вкус, мощный эффект и настоящую селекционную элегантность. В его основе лежат два культовых сорта — Super Lemon Haze и Exodus Cheese, благодаря которым растение получило неповторимый аромат и впечатляющий уровень ТГК 23,5%. Во время цветения Franco’s Lemon Cheese окутывает всё вокруг сладко-пряным шлейфом, где солнечный цитрус встречается с глубокими сырными тонами. Этот контраст делает запах особенно выразительным — свежий лимон будто пробивается сквозь плотную, сливочную сырную основу. Растения сорта формируют пышные кусты с крупными колами и ветвями, требующими подвязки. В индоре урожай достигает до 800 г/м², а в аутдоре отдельные экземпляры выдают сопоставимые результаты с одного куста. Эффект — характерный для сативного гибрида: энергичный, жизнерадостный и вдохновляющий, с мягким последующим телесным покоем. Но именно аромат с сырным оттенком делает этот сорт поистине уникальным — тем самым, который невозможно спутать ни с каким другим.

*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.

**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.